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“七号桌，先上五瓶红星二锅头。”

　　“十六号桌的米花生来了。”

　　外边鼓声还没停，店里已经客满了，亏得早有准备才能忙得过来。

　　即便如此，后厨也是忙得热火朝天，为了避免傻柱嘚瑟，李无为布局！

　　下午，还是在包间里，李无为屏退了左右，好吧，只留下了股东，看着于莉带着会计和刘岚核对账目。

　　这是两套系统，后厨根据菜单核算，用于跟前台对账，每天至少清算一次，然后留底，记录账本！

　　虽然麻烦了点，但是保险啊，每天都是现钱，除了留下进货的资金运转，其余都要存到银行的。

　　“多少了？”

　　傻柱在旁边激动得不行，虽然明摆着赚钱，但也要准确数字。

　　店里最贵的菜就是水煮牛肉，两块钱一份。

　　其余的菜，毛血旺一块八，肝腰合炒一块五，青椒肉丝一块二，回锅肉一块三，麻婆豆腐只要八毛，红烧茄子只要五毛。

　　妥妥的良心价，但是利润却不小，猪肉的价格很稳定，还是七毛多，下市六角八就能买到。

　　农村地区，很多地方都用六角八来代替猪肉的称呼。

　　在店里点一桌菜，不包含酒水，十几块钱就够了。

　　“算出来了，今儿开了七十多桌，有十几桌都翻台了三次。

不包含酒水，毛利八百七十五块三毛，另外酒水卖了二百四十五块。

　　菜品的毛利算五成，酒水利润四成，今天中午总的毛利润是五百三十五块六毛。”

　　会计在纸上写下了数字，早有预料，肯定有四五百。

　　“哎呀，挣大钱了，中午都能挣这么多，晚上只多不少，光是酒水卖得就比中午多，爱喝酒还得加菜，这我门清啊。”

　　傻柱搓着手，他虽然是高小文化，但是算菜钱他门清，照这么整，他一个月不得分好几千。

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